お店・ブランド:小が理商店

便種 宅急便冷凍

宮古トラウトサーモン西京漬け

900円/税込

ほどよい脂と西京味噌が良く合います。 ・3切

宮古の希望の星。トラウトサーモン!

宮古市は秋鮭の水揚げ量が本州一を誇るサーモンランド。しかしながら、年々漁獲が落ち、生産者・加工業者も厳しい状況になっています。漁獲が減少すると価格が高騰し、消費者の食卓にも上がりづらくなってしまっています。鮭の町を元気にしたい!そんな思いで2019年より海面養殖事業を開始しました。2020年初水揚げを経て2021年は昨年の倍の数量、約100トンを水揚げ予定です。まさに宮古市民の希望が詰まったトラウトサーモン!

サーモンを美味しくする京風味噌。

自社配合で作る京風味噌。米みそをみりんで伸ばします。サーモンの切身をじっくり一晩京風味噌で漬け込みます。脂のある銀鮭にこの甘めの味噌が良く合います。一切れ一切れ全て手作業で切身加工、漬け込み作業を行います。じっくり作ってじっくり浸かったトラウトサーモンをお楽しみください!

トラウトサーモンとは?

トラウトサーモンとは「ニジマス」の事です。基本的にはマス類です。トラウトとは「マス」と言う意味なんです。サーモントラウトは商品名でニジマスに鮭やサーモンの特製を持つものを掛け合わせて出来たものなのです。開発したのはドナルドソン博士と言います。なので正式名称がドナルドソン・スチールヘッド。略して「ドナスチ」と呼ばれています。

トラウトサーモンの旬!

トラウトサーモンの水揚げは4月~7月末まで。秋鮭の水揚げが10月~12月なので水揚げ時季が被らないのもサーモンランドの強さ。小が理商店では4月~7月までに水揚げされた美味しいサーモンから商品を作っています。鮮やかなオレンジ色できれいにさしの入った身。部位によっても味や食感が異なり、魚体によっても料理の用途を変えられ、楽しさ色々のサーモン!通年をとおして美味しく食べられるのもサーモンの魅力です!

ミネラル豊富な宮古の海

森・川・海が共存する町、岩手県宮古市。森から流れ出てくるミネラル豊富な水、閉伊川から流れてくる綺麗な水、親潮と黒潮がぶつかる良漁場の宮古の海。ミネラルたっぷりの海で育ちました。環境の良さはサーモンの美味しさに比例します。ブランドの海藻が育つ宮古の海は美味しい海産物の宝庫。宮古トラウトサーモンの美味しさの原点は宮古の海!

世界三大漁場から生み出すサーモン!

世界三大漁場と呼ばれる一つが私たち宮古の海「三陸」です。親潮と黒潮がぶつかり合う良漁場。その漁場はプランクトンが豊富でそのプランクトンをめがけて魚たちが群がって来ます。特に寒くなる秋口以降の魚は品質の良いことから日本の各市場から評価を得ている三陸漁場です。

デリケートな京風味噌漬け。

甘めの味噌で漬けていますので「焦げ」が発生しやすいです。焼いている時にたまに見てあげてください。そうすると美味しさを捉えることが出来ます。「焦げ」も美味しさの要素です。是非、美味しいトラウトサーモンの京風漬けを楽しんでください!

品名
宮古トラウトサーモン京風漬け
原材料
トラウトサーモン(岩手県)(養殖)、本みりん、米みそ(大豆を含む)、ぶ どう糖果糖液糖、水あめ/酒精、調味料(アミノ酸)、ウコン色素
内容量
3切
商品説明
岩手県宮古港で海面養殖されたトラウトサーモン。自社配合の京風味噌にじっくり漬け込みました。サーモンの脂と甘めの味付けが良く合います。
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